Borrachuelos

Dulce típico de conventos. Esta receta procede de las Hermanas de la Abadía de Santa Ana de Císter, en Málaga.

Ingredientes:

• 700 gramos de harina blanca de trigo para repostería.


• 1 kilo de miel de romero.


• 1 copa de vino Moscatel


• 1 copa de vino blanco de mesa.


• Medio litro de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca


• 1 cucharadita de ajonjolí.


• 1 cucharada de anís estrellado.


• 1 copa de zumo de naranja amarga natural.


• 100 gramos de azucar glasé


• 1 cáscara de naranja


• Canelamolida

Preparación:

• Se pone a calentar el aceite, echando una cáscara de naranja para que tome sabor.


• Cuando esté bien frita, se retira del fuego y se deja enfriar el aceite.


• En un lebrillo, se pone el aceite, el ajonjolí, el anís estrellado, los vinos y se mezcla todo.


• Vamos agregando, poco a poco, la harina y removemos con una paleta de madera.


• Cuando se pueda trabajar la masa, sobre la encimera con harina la volcamos.


• Se amasa hasta dejar la masa fina y no muy dura.


• Cogemos pellizcos de masa y la extendemos con un largo de 5 cm.., colocándolos sobre la encimera para que se oreen.


• Ponemos a calentar abundante aceite y vamos echando los borrachuelos unidos por sus puntas y dejándolos caer en el aceite no demasiado caliente.


• Cuando doren, se sacan y se colocan en una fuente hasta el día siguiente.


• Se calienta la miel con medio litro de agua. Cuando hierva vamos sumergiendo los borrachuelos y lo dejamos escurrir.


• Después lo pasamos por azúcar glasé y canela. Dejamos enfriar y ponemos en una fuente


• Y....... no creo que duren mucho