Arroz dulce a la crema de leche y aromas de canela y cítricos

(Receta enviada por Miguel desde Madrid)
Ingredientes:

• 2 litros de leche entera
• 250 gr. de arroz
• 250 gramos de azucar blanquilla
• 2 palos de canela
• Canela en polvo
• 1 cáscara de naranja o limón

Preparación:

• En una cacerola con agua , hervimos el arroz durante 5 minutos

• Escurrimos bien

• Poner los dos litros de leche a hervir a fuego lento con la canela en rama y la cáscara de naranja o limón durante 15 minutos.

• Añadimos el arroz y dejamos hervir durante 30 minutos a fuego lento. Remover.

• Añadimos el azúcar.
• Durante 5 minutos removemos.
• Vertemos en cuencos individuales y adornamos con canela molida.
• No podrá tomar sólo uno

Sorbete de naranja

Para terminar bien un almuerzo Ingredientes:

Ingredientes:

• Para el sorbete
• 5oo gramos de naranjas limpias
• 150 gramos de azúcar
• 250 gramos de agua
• 1 bolsa de hielo triturada.
• Para las tejas
• 250 gramos de azúcar glassé
• 100 mililitros de leche 100 gramos de mantequilla derretida.
• 100 gramos de almendras trituradas.
• 70 gramos de harina blanca integral.
• 10 gramos de ajonjolí.

Preparación

• Para el sorbete
• Se hace un almíbar con el agua y el azúcar.
• Dejamos enfriar.
• En un vaso batimos el almíbar con la naranja en trozos.
• Agregamos, poco a poco el hielo triturado hasta que quede hecho una masa uniforme.
• Emplatamos decorando con rodajas de naranja.
• Para las tejas
• Mezclamos con cuidado el azucar con la leche y la mantequilla.
• Añadimos las almendras y la harina.
• Colocamos en una bandeja de horno con papel parafinado, pequeñas porciones de la pasta,separadas entre sí, y las dejamos a 200º durante 5 minutos (que se doren).
• Las sacamos y dejamos enfriar varios minutos.
• Le añadimos el ajonjolí y todavia calientes le damos forma con un rodillo para que adquiera la forma de teja.
  

Formas geométricas: el círculo

Estamos acostumbrados a comer la sandía a bocados o sobre su corteza. Algo tan fácil como jugar con las formas geométricas: el círculo. Aquí os traigo otra forma de presentar un postre natural a base de sandía negra y piña natural.

Naranjas con miel de brezo

La superficie dedicada al cultivo de la naranja dulce en nuestro país es de 135.584 Ha. Por Comunidades Autónomas, la mayoría de la superficie se concentra en Valencia con 83.828 Ha, un 62 % de la superficie total, le sigue la Comunidad de Andaluza con 35.438 Ha, el 26 %, Murcia con 9.400 Ha, un 7% de la superficie nacional, Cataluña con 3.168 (2,3 %) y Baleares con 2. 753 Ha, un 2 % de la superficie.

Por provincias, Valencia posee 55.371 Ha, un 41 % de la superficie total, Alicante 17.620 Ha (13%), Castellón 10.837 Ha (8%), luego le siguen las provincias andaluzas, Sevilla con 9.211 Ha (6,7%), Huelva con 9.133 (6,6 %), Almería 6.275 Ha (6,5%) y Tarragona con 3.159 Ha, un 2,3% de la superficie nacional.

Sevilla es la tercera provincia productora de naranjas dulces de España con 321.000 Tm.

Como ejemplo anecdótico, en la ciudad de Sevilla hay plantados por las calles, 40.000 naranjos pero amargos. Estos árboles producen 140.000 Tm. de naranjas que acaban en la basura. Antiguamente los ingleses se llevaban la producción para su industria, pero la contaminación, la falta de riego, las enfermedades provoca que en los últimos años sea un problema para el Ayuntamiento de Sevilla.

Compota de frutas

Ingredientes:

• 1 pomelo rojo
• 1 naranja
• 1 kiwi
• Azúcar morena
• Agua de azahar

Tarta de queso

Receta enviada por Mati de Córdoba

Brazo gitano trufado

Ingredientes: (4 personas)

• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 100 grs. de chocolate fondant o de cobertura , VALOR
• Una cucharada bien colmada de cacao en polvo
• Una cucharada de coñac
• 90 grs. de mantequilla
• Medio sobre de vainillina (azúcar con vainilla)
• Medio sobre de levadura en polvo
  

Preparación:

• Se cascan los huevos, se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el azúcar, batiéndolo todo bien hasta que blanquee la masa.
• Luego se añade la harina, la vainillina y la levadura mezclándolo todo bien.
• Por último se añaden las claras montadas a punto de nieve muy duro, mezclándolo en forma de olas con la ayuda de la cuchara y cuidando no hacerlo demasiado con el fin de que no se bajen.
• A continuación se extiende la masa encima de una bandeja de horno sobre la cual habremos puesto un papel untado de mantequilla y le daremos forma rectangular de unos 20 por 30 centímetros de lado y lado y un centímetro de grosor.
• Hecho esto se mete en el horno previamente calentado a temperatura media de 150º y se dejar cocer unas dos horas aproximadamente.
• Cuando esté cocido y ligeramente dorado sin exceso, se saca, se despega del papel adherido y se extiende el bizcocho encima de una servilleta de cocina, se deja enfriar.
• Derretimos el chocolate de cobertura con la mantequilla y el coñac.
• Una vez esté listo, se extiende encima del bizcocho el chocolate fundido en una capa de un centímetro.
• Se mete en el frigorífico 15 minutos para que el chocolate cuaje.
• Con la ayuda de la servilleta de cocina, se comienza a envolver sobre sí mismo el bizcocho de forma que quede en forma de tubo o cilindro.
• Después se tapan los extremos con cacao en polvo
• Se coloca el tronco encima de una bandeja rectangular con su blonda, consumiéndolo en frío.