Receta enviada por Mati de Córdoba
jueves, 14 de febrero de 2008
lunes, 11 de febrero de 2008
Brazo gitano trufado
Ingredientes: (4 personas)
- 4 huevos
- 4 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 grs. de chocolate fondant o de cobertura , VALOR
- Una cucharada bien colmada de cacao en polvo
- Una cucharada de coñac
- 90 grs. de mantequilla
- Medio sobre de vainillina (azúcar con vainilla)
- Medio sobre de levadura en polvo
- Se cascan los huevos, se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el azúcar, batiéndolo todo bien hasta que blanquee la masa.
- Luego se añade la harina, la vainillina y la levadura mezclándolo todo bien.
- Por último se añaden las claras montadas a punto de nieve muy duro, mezclándolo en forma de olas con la ayuda de la cuchara y cuidando no hacerlo demasiado con el fin de que no se bajen.
- A continuación se extiende la masa encima de una bandeja de horno sobre la cual habremos puesto un papel untado de mantequilla y le daremos forma rectangular de unos 20 por 30 centímetros de lado y lado y un centímetro de grosor.
- Hecho esto se mete en el horno previamente calentado a temperatura media de 150º y se dejar cocer unas dos horas aproximadamente.
- Cuando esté cocido y ligeramente dorado sin exceso, se saca, se despega del papel adherido y se extiende el bizcocho encima de una servilleta de cocina, se deja enfriar.
- Derretimos el chocolate de cobertura con la mantequilla y el coñac.
- Una vez esté listo, se extiende encima del bizcocho el chocolate fundido en una capa de un centímetro.
- Se mete en el frigorífico 15 minutos para que el chocolate cuaje.
- Con la ayuda de la servilleta de cocina, se comienza a envolver sobre sí mismo el bizcocho de forma que quede en forma de tubo o cilindro.
- Después se tapan los extremos con cacao en polvo
- Se coloca el tronco encima de una bandeja rectangular con su blonda, consumiéndolo en frío.
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