jueves, 14 de febrero de 2008

Tarta de queso



Receta enviada por Mati de Córdoba


lunes, 11 de febrero de 2008

Brazo gitano trufado

Ingredientes: (4 personas)
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 100 grs. de chocolate fondant o de cobertura , VALOR
  • Una cucharada bien colmada de cacao en polvo
  • Una cucharada de coñac
  • 90 grs. de mantequilla
  • Medio sobre de vainillina (azúcar con vainilla)
  • Medio sobre de levadura en polvo
Preparación:
  • Se cascan los huevos, se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el azúcar, batiéndolo todo bien hasta que blanquee la masa.
  • Luego se añade la harina, la vainillina y la levadura mezclándolo todo bien.
  • Por último se añaden las claras montadas a punto de nieve muy duro, mezclándolo en forma de olas con la ayuda de la cuchara y cuidando no hacerlo demasiado con el fin de que no se bajen.
  • A continuación se extiende la masa encima de una bandeja de horno sobre la cual habremos puesto un papel untado de mantequilla y le daremos forma rectangular de unos 20 por 30 centímetros de lado y lado y un centímetro de grosor.
  • Hecho esto se mete en el horno previamente calentado a temperatura media de 150º y se dejar cocer unas dos horas aproximadamente.
  • Cuando esté cocido y ligeramente dorado sin exceso, se saca, se despega del papel adherido y se extiende el bizcocho encima de una servilleta de cocina, se deja enfriar.
  • Derretimos el chocolate de cobertura con la mantequilla y el coñac.
  • Una vez esté listo, se extiende encima del bizcocho el chocolate fundido en una capa de un centímetro.
  • Se mete en el frigorífico 15 minutos para que el chocolate cuaje.
  • Con la ayuda de la servilleta de cocina, se comienza a envolver sobre sí mismo el bizcocho de forma que quede en forma de tubo o cilindro.
  • Después se tapan los extremos con cacao en polvo
  • Se coloca el tronco encima de una bandeja rectangular con su blonda, consumiéndolo en frío.