Tarta de queso

Receta enviada por Mati de Córdoba

Brazo gitano trufado

Ingredientes: (4 personas)

• 4 huevos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de azúcar
• 100 grs. de chocolate fondant o de cobertura , VALOR
• Una cucharada bien colmada de cacao en polvo
• Una cucharada de coñac
• 90 grs. de mantequilla
• Medio sobre de vainillina (azúcar con vainilla)
• Medio sobre de levadura en polvo
  

Preparación:

• Se cascan los huevos, se separan las claras de las yemas y se mezclan éstas últimas con el azúcar, batiéndolo todo bien hasta que blanquee la masa.
• Luego se añade la harina, la vainillina y la levadura mezclándolo todo bien.
• Por último se añaden las claras montadas a punto de nieve muy duro, mezclándolo en forma de olas con la ayuda de la cuchara y cuidando no hacerlo demasiado con el fin de que no se bajen.
• A continuación se extiende la masa encima de una bandeja de horno sobre la cual habremos puesto un papel untado de mantequilla y le daremos forma rectangular de unos 20 por 30 centímetros de lado y lado y un centímetro de grosor.
• Hecho esto se mete en el horno previamente calentado a temperatura media de 150º y se dejar cocer unas dos horas aproximadamente.
• Cuando esté cocido y ligeramente dorado sin exceso, se saca, se despega del papel adherido y se extiende el bizcocho encima de una servilleta de cocina, se deja enfriar.
• Derretimos el chocolate de cobertura con la mantequilla y el coñac.
• Una vez esté listo, se extiende encima del bizcocho el chocolate fundido en una capa de un centímetro.
• Se mete en el frigorífico 15 minutos para que el chocolate cuaje.
• Con la ayuda de la servilleta de cocina, se comienza a envolver sobre sí mismo el bizcocho de forma que quede en forma de tubo o cilindro.
• Después se tapan los extremos con cacao en polvo
• Se coloca el tronco encima de una bandeja rectangular con su blonda, consumiéndolo en frío.